Marienlyst Strandhotel, Helsingør

Sagen i tre trin

1. 01

   Behovet

   Hotellet byggede stueetagen om med ny lobby, bar og restauranter. Køkkenerne skulle have nye emhætter, og i restaurant Rory skulle køkkenet kunne ligge åbent ud mod gæsterne. Det kræver, at os, varme og lugt fanges ved kilden, før det når spisesalen.

2. 02

   Det svære

   Ombygningen skete i et hotel i drift med en fast tidsplan for lobby, bar og restauranter. Emhætterne skulle desuden have indbygget brandslukning, fordi der steges med fedt ved høj varme.

3. 03

   Det vi gjorde

   I Rorys køkken leverede og monterede vi Halton-emhætter over stegeområdet og opvasken. Emhætterne over stegeområdet har ANSUL-brandslukning, og opvaskemaskinen fik egen ventilator og eget afkast.

   Køkkenet blev koblet på et nyt Duplex 5500-anlæg med varmepumpe (VE07) på 4.200 m³/h, som står ved facaden. Emhætten suger ca. 3.000 m³/h, og erstatningsluften blæses ind gennem emhætten og indblæsningsposer i køkken og opvask. I restauranten kommer luften ind gennem gulvriste og suges ud gennem riste i væggen.

   I køkkenet ved Kongetrappen monterede vi Halton-emhætter med ANSUL over stegeområdet, ny boksventilator, kanaler og afkast. I lobbyen trak vi ny indblæsning fra de eksisterende anlæg og satte armaturer i loftet rundt om pejsen. Anlæggene blev indreguleret i juli 2022.